コツ・ポイント
ナンは、ベーキングパウダーとダヒ（ヨーグルト）で発酵させ、タンドールという土釜で焼いたパンを言い、インドでは本来レストランで食べるものです。
今回は家庭で楽しめる、フライパンで焼くバージョンをご紹介します！
ポイントは、生地をなめらかに練ること。発酵の仕方で風味が変わります。
材料・調味料
約11枚
調理時間: 約120分
| 強力粉 | 500g |
|---|---|
| 塩 | 5g |
| 砂糖 | 8g |
| ベーキングパウダー | 10g |
| サラダ油 | 適量 |
| 水 ▶固さで加減する | 120～150ml |
| 卵 ▶といておく | 1/2個 |
|---|---|
| ダヒ（プレーンヨーグルトで代用可） | 25ml |
| 牛乳 | 50ml |
| サラダ油 | 20ml |
| 水 | 少々 |
| バター（あれば、ギー） | 適量 |
|---|
作り方
-
STEP 1
ボウルに卵、ダヒ（またはプレーンヨーグルト）、牛乳、サラダ油を入れてホイッパーでよく混ぜる。そこへ、水を少し入れて混ぜる。白く均等に混ざればOK。
-
STEP 2
別のボウルに強力粉、塩、砂糖、ベーキングパウダーの粉類を入れて混ぜ、卵液の材料をいれる。そこへ水を少しずつ加え、徐々になじませるように混ぜていく。
-
STEP 3
ゆっくりと回すように生地をこねる。水分の加減を見て、足りなければ少し加える。
※暑い時期は発酵が早いので、水は少なめ、固めに仕上げる。