コツ・ポイント
家庭でも作れる、簡単でおいしい牛肉の煮込み料理をご紹介。
ビーフストロガノフやカレーのように、肉とごはんを一緒にいただきます。
玉ねぎを弱火でじっくりと炒めることで、甘みとコクが出ます。このひと手間によって、シンブルな味付けでも奥深い味わいに。
材料・調味料
4人前
調理時間: 約60分
| 玉ねぎ ▶うす切りにする | 2個 |
|---|---|
| チキンブイヨン ▶水500ccにブイヨンキューブを1個溶かす | 500cc |
| 白ワイン | 150cc |
| しめじ | 1パック |
| エリンギ | 1パック |
| 牛こま切れ肉・バラ肉 ▶軽く塩、コショウをしておく | 400g |
| 動物性生クリーム（乳脂肪分42％） | 150~200cc |
| 水 ▶調整用。様子をみて必要な分だけ加える | 20～50cc |
| オリーブオイル | 適量 |
| 塩 | 少々 |
| コショウ | 少々 |
| 米 ▶洗わずに使用 | 4合 |
|---|---|
| 水 | 720cc |
| 玉ねぎ ▶極みじん切り | 1/8個 |
| バター | 大さじ1/2 |
| ローリエ | 1枚 |
| 塩 | 少々 |
| コショウ | 少々 |
| ピクルス ▶細い千切り | 適量 |
|---|---|
| パセリ ▶極みじん切り | 適量 |
作り方
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STEP 1
鍋にオリーブオイルをひき、火にかける。玉ねぎを入れ、弱火であめ色になるまで炒める（約30～40分）。ゆっくり炒めることで、玉ねぎの甘味とコクをひき出す。
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STEP 2
白ワインを入れ、アルコールをとばしてからチキンブイヨンを入れ、軽く煮る（約3～5分）。
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STEP 3
フライパンにオリーブオイルをひき、火にかける。中～強火でしめじ、エリンギを炒める。