コツ・ポイント
旬で栄養たっぷりの夏野菜料理が簡単に作れます。
☆旬の野菜を沢山摂り入れる事で健康な体が作られ夏バテ防止になります。
☆四季がある日本、旬のモノには優れた栄養素が含まれます。
☆カポナータソースを沢山作って冷凍保存しておけば、いつでも解凍でき、パスタだけでなく魚料理にも合い
材料・調味料
4人
調理時間: 約30分
| パプリカ ▶1センチ角に刻む | 50g |
|---|---|
| ズッキーニ ▶1センチ角に刻む | 50g |
| 人参 ▶1センチ角に刻む | 50g |
| 玉葱 ▶1センチ角に刻む | 100g |
| セロリ ▶1センチ角に刻む | 20g |
| ナス ▶1センチ角に刻む | 50g |
| ホールトマト | 500g |
| ケチャップ | 大さじ2 |
| 塩 | 適量 |
| ブラックペッパー | 適量 |
| 輪切りトウガラシ | 適量 |
| オリーブオイル | 適量 |
| スパゲッティ | 320g |
| オクラ ▶下茹でし、スライス | 4本 |
|---|---|
| コーン | 適量 |
| ブロッコリー ▶下茹でし、食べやすい大きさに切る | 適量 |
| トレヴィス | 適量 |
| スナップエンドウ | 8本 |
作り方
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STEP 1
大きめの鍋にオイルを入れ、玉葱（透明になったら）→人参→セロリ→パプリカ→ズッキーニの順で炒めていきます。
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STEP 2
全ての具材が炒まったら、落としブタをして弱火で3〜4分。これで野菜の甘みが出てきます。
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STEP 3
野菜の旨みたっぷりの出汁が出てきたらフタを外します。