コツ・ポイント
筍の根元部分は適当な大きさに切り、ミキサーに入れ牛乳を加えて滑らかになるまですり潰すところがポイント
材料・調味料
4人前
調理時間: 約20分
| 玉ねぎ ▶5mmにカットする | 1/2ヶ |
|---|---|
| 人参 ▶5mmにカットする | 1/4本 |
| 新じゃが ▶5mmにカットする | 2ヶ |
| サラダ油 | 小さじ1 |
| バター | 大さじ1 |
| チキンスープ | 400cc |
| 筍の水煮 ▶半分に切り穂先と根元に分ける | 120g |
| 牛乳 | 200cc |
| アサリ | 300g |
| 酒 | 30cc |
| 生クリーム | 20cc |
| 塩・胡椒 | 適量 |
| イタリアンパセリ | 適量 |
作り方
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STEP 1
鍋にサラダ油・バターをひき、野菜類を炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、スープを加え10分ほど煮込み、その間に、筍を穂先の部分は1mm厚にスライスする。
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STEP 2
筍をフライパンで焼きつけ両面に焼き色を付ける。根元部分は適当な大きさに切り、ミキサーに入れ牛乳を加えて滑らかになるまですり潰す。
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STEP 3
耐熱皿にアサリを入れ酒を振りかけ、ラップをして空気穴をあける。電子レンジ≪強≫で2～3分加熱する。こしてエキスとアサリの身とに分ける。