コツ・ポイント
南フランス・ニースでファーストフードのように食べられているヘルシーな軽食。
ポイントは、「同じ沸いている状態」をキープするため、火にかけたら手を止めずにずっとかき混ぜ続けること。
冷凍庫で保存できるので、一度にたっぷり作ることをお勧めします。
材料・調味料
10人前
調理時間: 約60分
| ひよこ豆の粉 | 500ｇ |
|---|---|
| 水 | 2L |
| 塩 | 11g |
| オリーブオイル | 160ｇ |
| ヤギのチーズ ▶あれば南仏のチーズがおすすめ | 50g |
|---|---|
| 生クリーム ▶チーズ：生クリーム＝2:1 | 25cc |
| ニンニク ▶すりおろす | 少々 |
| ハーブ ▶タイム、ローズマリー、オレガノ、セイジ、パセリなど | 適量 |
| 塩 | 少々 |
| コショウ | 少々 |
作り方
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STEP 1
鍋に入れた水の中にひよこ豆の粉を全て入れる。
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STEP 2
さらに塩とオリーブオイルも入れて火にかける。※初にダマになっていても大丈夫。
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STEP 3
鍋を火にかけ、混ぜ始める。はじめ強火で、沸いてきたら火を落とす。ポコポコと表面が動く程度の火加減で。これ以降、生地がドロンとするまで混ぜ続ける。