コツ・ポイント
今年は七草をパスタで！
七草の集めにくいシーズンには・・・
なずな ⇒クレソン
ごぎょう ⇒春菊
はこべら ⇒つまみ菜
ほとけのざ⇒水菜
すずな ⇒かぶ
すずしろ ⇒大根
カポナータではシェフ自ら野山に出向き収穫した七草を使って作ります。
材料・調味料
4人
調理時間: 約20分
| スパゲッティー（乾めん） | 400g |
|---|---|
| バージンオリーブオイル | 100cc |
| ニンニク ▶スライス | 2片 |
| 鷹の爪 | 2本 |
| ベーコンスライス ▶角切り | 80g |
| ドライトマト ▶角切り | 40g |
| 水 | 100〜200cc |
| ラディッシュ | 4ヶ |
| 塩こしょう | 少々 |
| せり | 50g |
|---|---|
| なずな（クレソン） | 16g |
| ごぎょう（春菊） | 16g |
| はこべら（つまみ菜） | 100g |
| ほとけのざ（水菜） | 16g |
| すずな（かぶ） | 4ヶ |
| すずしろ（大根） | 4本 |
作り方
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STEP 1
大根は皮をむき、芽かぶとラディッシュ、3品を下茹でして氷水にとる。
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STEP 2
鍋に湯を沸かし、スパゲッティーを茹でる。
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STEP 3
フライパンにバージンオリーブオイルを入れ温めニンニクと、タカの爪を入れソテーする。