コツ・ポイント
春におすすめの一品!!
アク抜きは、皮の付いたまま米のとぎ汁で30分茹で、一晩おく。
材料・調味料
4人前
調理時間: 約30分
| たけのこ ▶下茹でしてアク抜きした竹の子を5mmの厚さに切る | 1本 |
|---|
| 白味噌 | 大さじ4 |
|---|---|
| みりん | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 木の芽 | 6枚 |
| ホウレン草 | 適量 |
| 鰹と昆布だし | 500cc |
|---|---|
| みりん | 50cc |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 薄口醤油 | 大さじ3 |
| 塩 | 少々 |
作り方
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STEP 1
白味噌、みりん、砂糖、酒を弱火で練って混ぜ合わせておきます。刻んだ木の芽とゆでたホウレン草をすり鉢ですりつぶし、弱火で練った調味料を加えて混ぜ合わせます。
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STEP 2
竹の子と煮だしを鍋に入れ、20分煮る。
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STEP 3
器に盛り、木の芽味噌を掛けて完成。