コツ・ポイント
・秋刀魚は焼く前に常温に戻しておく。
・今日は秋刀魚を両づま焼きに仕上げたいので、左右から、くるくると巻いて両づま折にして串を打ちます。
材料・調味料
4人前
調理時間: 約25分
| 秋刀魚 ▶卸して骨抜きする | 1本 |
|---|---|
| 【A】山椒の実 | 少々 |
| 【A】醤油 ▶ひと煮立ちさせて山椒の香りをつけて冷ましておく。 | 50cc |
| 【A】味醂 ▶ 〃 | 50cc |
| 【A】料理酒 ▶ 〃 | 50cc |
| 銀杏 | 2個 |
|---|---|
| 栗 | 2個 |
| 柿の葉 | 3枚 |
作り方
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STEP 1
秋刀魚をＡに30分漬け込む。
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STEP 2
Step1の秋刀魚に串を打ってグリル等で焼き上げる。
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STEP 3
Step2が焼き上がったら秋刀魚が崩れないように串を回しながら抜く。