コツ・ポイント
・Step1のAを合わせる時は泡立ちを防ぐ為に卵液の中に、カツオ出汁、蕪の順番で入れると良いです。
・卸した蕪とカットした蕪を使用する事によって味、食感、いつもと違う茶碗蒸しを楽しめますよ。
材料・調味料
4人前
調理時間: 約30分
| 蕪 ▶5ミリ角〜8ミリ角にカット | 1個 |
|---|---|
| 蕪(おろし用) ▶おろしておく | 2個 |
| かつお出汁 | 280cc |
| 薄口醤油 | 小さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| 卵（L） | 2個 |
| 占地 ▶食べやすくカット | 3分の1パック |
|---|---|
| マイタケ ▶食べやすくカット | 3分の1パック |
| エノキ ▶食べやすくカット | 3分の1パック |
| かつお出汁 | 150cc |
| 濃い口醤油 | 15cc |
| 味醂 | 15cc |
| 片栗粉 ▶水溶き片栗粉をつくる | 少々 |
| 水 ▶水溶き片栗粉をつくる | 少々 |
| 分葱または白髪葱 ▶飾り用 | 半分 |
作り方
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STEP 1
Aを合わせて器に流しいれ、弱火にかけた蒸し器で15分程むします。
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STEP 2
Bのきの子あんをつくります。
鍋にカツオ出汁、濃口醤油、味醂、カットしたキノコを全て入れて火に掛けます。 -
STEP 3
Step2キノコから徐々に水分が出てきます。