コツ・ポイント
ポイントは漬け置きする前に塩をする事です。
そうする事で漬け置きして焼いた後に、しっかりと肉の味がします
二つ目は煮汁を煮詰めてソースにする事で肉から出た旨味を逃しません！
材料・調味料
2〜3人前
調理時間: 約70分
| 猪スペアリブ又はバラ肉 ▶豚バラの場合は幅3センチにカットする | 500g |
|---|---|
| 塩 ▶肉用の塩肉が500gで無い場合は、肉に対して1%の塩 | 5g |
| バルサミコ酢 | 200g |
| ハチミツ(無ければ砂糖) | 40g |
| おろし生姜 ▶生姜が無ければ、チューブのおろし生姜でも構いません | 15g |
作り方
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STEP 1
肉に塩をして15分置く
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STEP 2
肉の塩の待ち時間の間に、バルサミコ、ハチミツ(砂糖)、生姜をボールに入れて合わせる
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STEP 3
塩をして15分経った肉と、合わせた調味料をジップロックに入れ
全体が漬かる様にしっかりと空気を抜いて60分置く
この時冷蔵庫には入れずにそのままで大丈夫です