コツ・ポイント
切り干し大根をいれるところがポイントです。切り干し大根の戻し汁も炊き上げる水として使います。
シャキシャキ感をだすためと便秘解消効果のゴボウをいれましたが、咳やアレルギーが気になるときは、レンコンを使ってもよいでしょう。
材料・調味料
２人前
調理時間: 約30分
| 米 ▶研いで水切りしておく | 2合 |
|---|---|
| 切り干し大根 ▶水で戻しておく | 30g |
| 舞茸 ▶小房に分ける | 100g |
| エリンギ ▶小さく切っておく | 25g |
| エノキ ▶１ｃｍの長さに切る | 50g |
| 鶏ささみ肉 ▶酒と生姜につけておく | 1本 |
| しらたき（あく抜きしたもの） ▶１ｃｍの長さに切っておく | 25g |
| ゴボウ ▶ささがきしてあくをとっておく | 25g |
| もどしたひじき | 適量 |
| 昆布だし・切り干し大根の戻し汁 | 2合を炊く分量 |
| めんつゆ（3倍濃縮） | 大1 1/2 |
| 酒 | 大1 |
作り方
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STEP 1
切り干し大根は水につけてて戻し2cmの長さにきる。戻し汁はとっておく。
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STEP 2
酒と生姜につけておいた鶏ささみ肉を手でさいておく。
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STEP 3
炊飯器に研いで水切りした米をいれ、めんつゆ、酒、昆布だし汁と切り干し大根の戻し汁を2合の米を炊く分量まで入れる。