コツ・ポイント
猪を大きくカットしてしまうと、煮込む際に時間がかかって煮崩れしてしまうので一口ぐらいの大きさがベストです。
完成間際でソースにとろみが足りない場合はバターを加え調節しましょう。
材料・調味料
2人前
調理時間: 約120分
| 猪もも ▶食べやすい大きさにカット | 200g |
|---|---|
| 栗の水煮 ▶1/2カット | 4個 |
| タマネギ ▶みじん切り | 1/4個 |
| 人参 ▶みじん切り | 1/3本 |
| セロリ ▶みじん切り | 1/3本 |
| トマトピューレ | 大きさじ1 |
| トマト缶 ▶カットトマト缶 | 100g |
| 赤ワイン | 200g |
| オリーブオイル | 25g |
| ローリエ | 1枚 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| 黒こしょう | 適量 |
作り方
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STEP 1
鍋にオリーブオイルを敷き、弱火でタマネギ、人参、セロリを野菜の甘みが出るまで弱火でしっかり炒める。
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STEP 2
step1に甘みが出てきたら、トマトピューレを加えよく混ぜ合わせ火を止めおく。
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STEP 3
猪を食べやすい大きさにカットし、塩、黒こしょう、小麦粉をまぶす。