コツ・ポイント
空気を含ませないようにゆっくりと混ぜることで滑らかに
材料・調味料
10人前
調理時間: 約30分
| グラニュー糖 | 80g |
|---|---|
| 水 | 30cc |
| かぼちゃ(正味) ▶種・皮を取り除き薄くスライス | 150g |
|---|---|
| 全卵 | 2ヶ |
| 卵黄 | 2ヶ |
| グラニュー糖 | 85g |
| 牛乳 | 150cc |
| 生クリーム | 150cc |
| ココナッツミルクパウダー | 30g |
| ココナッツリキュール | 20cc |
作り方
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STEP 1
鍋にグラニュー糖と水10ccを強火にかけ、煮詰める。泡が小さくなりチョコレート色になったら、残りの水20ccを加え、すぐに直径18cmの型に流し、常温で冷ます。
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STEP 2
かぼちゃを耐熱容器に入れラップをし空気穴をあけ、レンジで7～8分加熱する。ラップを外して粗熱を取る。裏ごし又は、潰してペースト状にする。
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STEP 3
ボウルに全卵・卵黄を・グラニュー糖を加え空気を含ませないようにゆっくりと混ぜる。[2]を加えてまんべんなく混ぜる。