コツ・ポイント
合鴨のスモークを使用しパストラミがベスト2mmの薄さでスライスし、予め鍋などで温めておくとよいです。
身が縮まないように注意しましょう。
材料・調味料
1人前
調理時間: 約30分
| ピュアオリーブオイル | 15cc |
|---|---|
| ニンニク ▶すりおろす | 2g |
| ポルチーニ茸（乾燥） ▶30分程ぬるま湯で戻す | 20g |
| 生クリーム（脂分38％以上） | 90cc |
| パルミジャーノレジャーノ | 大さじ1 |
| 塩（海塩） | 3g |
| コショウ（黒） | 2g |
| パスタ（乾麺1.6mm） | 100g |
| 卵黄 | Lサイズ1コ |
| パセリ ▶みじん切り | 1g |
| 合鴨（スモーク） | 2mm×5枚 |
| コショウ（黒） | 1g |
|---|
作り方
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STEP 1
ピュアオーリブオイルをアルミ鍋に入れ火にかけ、ニンニクを加え焦がさないように香りを出す。
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STEP 2
柔らかくなったポルチー二茸を大きさをそろえてカット。（一口で食べられる大きさに）
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STEP 3
STEP1の鍋にポルチーニ茸を加え火にかけ香りが出たら生クリームを加える。