お店の逸品レシピ
コツ・ポイント
1.強火で炒めることで、キノコの水分を閉じ込めジューシーに
2.キノコは焼き色をつけるように、炒めるときにあまりいじらない
3.キノコから水分が出てしまうので、塩は最後に入れる
材料・調味料
4人前
調理時間: 約8分
| マッシュルーム ▶半分に切る | 6ケ |
|---|---|
| しめじ ▶食べやすい大きさにほぐす | 1PC |
| エリンギ ▶食べやすい大きさにほぐす | 1PC |
| 舞茸 ▶食べやすい大きさにほぐす | 1PC |
| ニンニク ▶みじん切り | 1片 |
| 玉ねぎ ▶みじん切り | 1/8個 |
| ピーマン ▶みじん切り | 1ケ |
| ベーコン ▶みじん切り | 1枚 |
| パセリ ▶みじん切り | 大さじ1 |
| 塩 | 適量 |
| 黒胡椒 | 適量 |
| ピュアオリーブオイル | 適量 |
| 白ワイン | 大さじ1 |
作り方
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STEP 1
フライパンにピュアオリーブオイルを入れて火にかける。薄煙が上がりはじめたら（テフロンの場合は温まったら）キノコ類を加え、強火で炒める。
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STEP 2
少ししんなりし始めたらフライパンを傾けて角にオイルを寄せる。そこにニンニク、ベーコン、パセリ、黒胡椒を入れて香りを出す。ニンニクは色付かないように注意。
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STEP 3
玉ねぎ、ピーマンを加え、しんなりするまで炒める。