コツ・ポイント
とろみが出るまで焦がさないように、へらで混ぜます。
豆腐や焼きナス、焼いた里芋などなんでも合います。
里芋など旬の食材を使って田楽にするのもお勧めです。
固くなってしまったら、だしを加えてのばしてください。
材料・調味料
4人前
調理時間: 約20分
| 落花生ペースト | 100g |
|---|---|
| はちみつ | 30cc |
| 白みそ | 150g |
|---|---|
| かつおだし | 200cc |
| みりん | 60cc |
| 酒 | 40cc |
| 卵黄 | 2個 |
| ざらめ砂糖 ▶三温糖でも代用可 | 大さじ2 |
| 落花生 ▶※落花生の殻は含まない。 | 100g |
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作り方
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STEP 1
【落花生ペースト】落花生は、殻をむいて甘皮をはがし、乾煎りする。
乾煎りした落花生をパウダー状になるまでミキサーにかける。 -
STEP 2
調味料を混ぜ合わせ鍋に入れ、火にかける。白みそがとけたら、そこに落花生ペースト、はちみつを加え、更に火にかける。
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STEP 3
STEP2を沸騰するまで強火にかけ、沸騰したら弱火にし、焦がさないように、へらでよく混ぜる。
※火が強すぎると噴いてしまうので注意。