コツ・ポイント
皮目に均等な切り目を入れておくとたれが中まで入り、焼き上がりがきれいに仕上がります。
八分ほど焼けたら弱火にし、3～4回に分けて刷毛でたれを塗ることで、皮をパリッと香ばしく焼き上げ、照りを出します。
材料・調味料
2人前
調理時間: 約25分
| 鯖の切り身（鰤、鰆、金目鯛などでも可） ▶水分をふき、たれが入りやすいように3mm程度の切れ目を入れる | 70g×2枚 |
|---|---|
| サラダ油 | 少量 |
| みりん | 150cc |
|---|---|
| 醤油 | 100cc |
作り方
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STEP 1
みりんと醤油を合わせ、たれを作る。仕上げの塗り用に少し取り分けておく。
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STEP 2
小さめのバットにたれを入れ、鯖を入れる。ペーパータオルを上からまんべんなくかぶせ、10～15分漬ける。
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STEP 3
鯖がくっつかないように、両面焼きグリルの焼き網にサラダ油を塗り、予熱しておく。