コツ・ポイント
1月15日は小豆粥（あずきがゆ）を食べる風習があります。殿様粥とは、殿様は幕の裏にいるということにかけて、お粥に餡をかけます。この日は望の日（もちのひ）ということにもかけまして、お餅入り（鏡開きしたお餅を利用してもよいかと思います）のお粥を紹介します。
材料・調味料
3人前
調理時間: 約60分
| お米 ▶研いでおきます | 100ml |
|---|---|
| 水 ▶お米を炊く水 | 500ml |
| あずき | 60g |
| 水 ▶小豆を煮る水 | 200ｍｌ |
| 酢 | 少々 |
| 塩 | ひとつまみ |
| 餅 ▶1cm角くらいに切ります | 40g |
| だし | 240ml |
|---|---|
| 酒 | 30ml |
| 薄口醤油 | 5ml |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 片栗粉 ▶水溶き片栗粉用 | 小さじ2 |
| 水 ▶水溶き片栗粉用 | 小さじ2 |
作り方
-
STEP 1
お米を前日から水に浸しておくのが良い。
-
STEP 2
小豆は1度茹でてザルにあけて、再び煮る。
-
STEP 3
酢を少量入れて、あまり煮立たせないように40～50分煮る。