ピックアップシェフレシピ
コツ・ポイント
味噌汁はだし汁の風味が味の決め手。なるべく昆布やいりこ、鰹節できちんと出汁をとりましょう。時間がないときは、顆粒だしや液体だしを利用しても良い。
具だくさんの味噌汁にしたい場合は、豆腐を一丁、玉葱を一個と倍の分量にするといいでしょう。
材料・調味料
4人前
調理時間: 約10分
| 味噌 | 大さじ4 |
|---|---|
| 合わせ出汁 | 900cc |
| 豆腐 ▶約1～2cm角に切る | 半丁 |
| 玉ねぎ ▶食べやすい大きさに切る | 半分 |
| 七味 | 適量 |
| 柚子コショウ | 適量 |
作り方
-
STEP 1
鍋に冷たいだし汁を入れ、玉ねぎも入れて火をつけ、沸騰したら中火にして玉ねぎに透明感が出てくるまで煮る。
-
STEP 2
玉ねぎが煮上がったら一旦火を止め、玉じゃくしに味噌を乗せ、菜箸やホイッパーを使って溶かす。
-
STEP 3
味噌が溶け、鍋に味噌が回ったら豆腐を入れ、再加熱する。