コツ・ポイント
余りがちなイワシを煮干しにしてしまえば、長期の保存も可能で、様々な料理に使えますよ！ 煮干しを一度トースターで焼くと香りが出て、深い味わいになります。粉末にする際は食べた際口に残らないよう、できるだけ細かくしましょう。
※調理時間に煮干をつくる時間は含みません。
材料・調味料
一人前
調理時間: 約20分
| イワシ | 適量 |
|---|---|
| 塩水 ▶塩分濃度3％ | 適量 |
| イワシの煮干し ▶トースターで温め、粉末にする | 大1 |
|---|---|
| スパゲッティ | 100g |
| 水（スパゲッティ茹で用） | 適量 |
| 塩（スパゲッティ茹で用） | 適量 |
| ニンニク ▶芽を取り1mm程にスライス | 1片 |
| オリーブオイル | 60cc |
| 釜揚げしらす | 適量 |
| 水菜 | 適量 |
| 鷹の爪 | 少々 |
| 醤油 | 小1/2 |
| 塩・胡椒 | 少々 |
作り方
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STEP 1
まず煮干しを作る。 イワシを綺麗に洗い、海水と同じくらいの塩水を沸騰寸前まで温める。
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STEP 2
そこにイワシを入れ、5分ほど茹でる。型崩れしない程度。 茹で上げたらキッチンペーパーの上にあけ、扇風機などで素早く乾かし、水分を飛ばす。
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STEP 3
その後外に1～2日ほど干し、完全に乾燥したら煮干しの完成。
※空気を抜き密閉した容器で常温保存可。長期保存は、冷蔵(2～3カ月)、冷凍(半年)してください。