コツ・ポイント
フランスのカフェやバーで軽食として提供されるトースト・クロックムッシュのご紹介です。
本来ベシャメルソースを使用しますが、黄身と生クリームで作る簡単ソースにしました。細かく刻んだチーズを加えることでソースに濃度を出し、パンから流れ出ないようにするのがポイントです。
材料・調味料
2人前
調理時間: 約15分
| 山型食パン（8～10枚切り） | 2枚 |
|---|---|
| バター | 適量 |
| ロースハム | 2枚 |
| 卵黄 | 1個 |
|---|---|
| 生クリーム（乳脂肪分40％が目安） | 20cc |
| カチョカバロ（なければミックスチーズ） ▶細かく刻む | 30g |
| カイエンペッパー | 適量 |
| ルーコラ（または緑野菜） | 10g |
|---|---|
| フレンチドレッシング ▶市販のもの | 適量 |
作り方
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STEP 1
【ソース】卵黄・生クリームを混ぜたところにカチョカバロを入れ、さらに混ぜ合わせる。なじんだらカイエンペッパーを加えて混ぜ、ピリッとした風味をプラスする。
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STEP 2
それぞれのパンの片面にだけバターを塗る。1枚のバターを塗った面のパンの中央にハムをのせ、ソースをかけ、もう1枚のパンのバターを塗った面を内側にしてサンドする。
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STEP 3
鉄板にのせ、パンの上にもソースをかけ、200℃に温めたオーブンレンジで焦げ目がつくまで10～12分程焼く。中のソースはとろっと、上表面はカリッと仕上げる。