お店の逸品レシピ
コツ・ポイント
1.肉を使わず、野菜の美味しさをシンプルに味わう
2.砂糖を減らしすぎると味がボヤけるので、分量を守ること
3.黒酢を加えてコクをだす
材料・調味料
2人前
調理時間: 約20分
| シャドークイーン（紫色のジャガイモ） ▶皮をむき、食べやすい大きさにカット | 中1個 |
|---|---|
| ノーザンルビー（赤色のジャガイモ） ▶皮をむき、食べやすい大きさにカット | 中1個 |
| カブ ▶半分をくし切りで4つにする | 中1/2個 |
| レンコン ▶皮をむいて1cm厚の輪切りにする | 5cmぐらい |
| 水 | 225cc |
|---|---|
| 砂糖 | 75cc |
| 醤油 | 30cc |
| 酢（あれば黒酢を少々合わせる） | 30cc |
| 水溶き片栗粉 ▶片栗粉と水を同量で合わせる | 適量 |
作り方
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STEP 1
水の入った鍋に2種類のジャガイモを加え、中火にかける。
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STEP 2
湯が沸いたら火を弱め、ジャガイモが茹であがる少し前に、カブ・レンコンを加える。
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STEP 3
茹であがった野菜をザルにあけ、水分をとばす。