コツ・ポイント
大根は、桂剥きしたあと繊維に沿って千切りにすることで、滑らかな舌触りに。
昆布パウダーのグルタミン酸と、削りたての鰹節のイノシン酸からなる旨味を重ねるのがポイント。深い旨味が口に広がります。
そこへ出汁ポン酢をかけ、大根のシャキシャキした噛み心地と旨味を楽しみます。
材料・調味料
2人前
調理時間: 約10分
| 大根 | 1/2本 |
|---|---|
| 貝割れ | 少々 |
| 本節 ▶食べる直前に削る ※削りたてが美味しい | 少々 |
| 昆布パウダー ▶昆布をミキサーで粉末にしたもの | 小さじ1 |
| 白出汁 ▶※別レシピ：白出汁を参照 | 300cc |
|---|---|
| 濃口醤油 | 大さじ3 |
| 薄口醤油 | 大さじ1 |
| 上白糖 | 大さじ1.5 |
| ポン酢（市販） | 大さじ2 |
作り方
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STEP 1
【出汁ポン酢】白出汁・濃口醤油・薄口醤油・上白糖・ポン酢を合わせる。
※別レシピ：白出汁をご参照ください。 -
STEP 2
【大根サラダ】大根を桂剥きにする。（良く切れる包丁で薄く剥く）
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STEP 3
桂剥きが出来たら、繊維に沿って薄く千切りにする。
※すぐ食べない場合は、空気に触れないようにラップで包んで密閉し、冷蔵庫へ入れる。