コツ・ポイント
味をなじませるために、マッシュしたじゃがいもが温かいうちにソースとからめるのがポイント。マヨネーズと粒マスタードを5：4の割合で混ぜるソースは応用が利き、覚えておくと便利。蒸し野菜のディップなどにおすすめです。
材料・調味料
4人前
調理時間: 約30分
| じゃがいも（メークイン） ▶洗っておく | 300g |
|---|---|
| いんげん（細め） ▶洗っておく | 160g |
| 塩 | 適量 |
| コショウ | 適量 |
| マヨネーズ ▶粒マスタードと合わせておく | 100g |
|---|---|
| 粒マスタード ▶マヨネーズ：粒マスタード＝5：4 | 80g |
| ルッコラ（またはクレソン） | 適量 |
|---|
作り方
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STEP 1
じゃがいもはやわらかくなるまで塩茹でし、皮をむいてマッシュする。
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STEP 2
その間にさやんげんも塩茹でし、色止めに冷水へ落とす。水分をきり、深く斜めに切る。
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STEP 3
つぶしたじゃがいもが温かいうちに、マヨネーズソースとからめ、塩・コショウで味を調える。器に盛りつけ、上からルッコラを乗せて完成。