コツ・ポイント
イタリア・プーリアのパスタです。アンチョビが塩辛、ケッパーが漬物のような味わいがあるので、ワインはもちろん日本酒にも合います。
スパゲッティはアルデンテに茹で、ニンニクはじっくりと色づけてください。アンチョビはしっかり煮溶かし、パスタとソースをよく絡めましょう。
材料・調味料
2人前
調理時間: 約10分
| スパゲッティ | 160g |
|---|---|
| EXVオリーブオイル | 30cc |
| ニンニク ▶皮をむいて軽くつぶす | 1/2片 |
| アンチョビオイル漬け ▶オイルをよく切る | 20g |
| 酢漬けケッパー ▶酢水をよく切る | 大さじ2 |
| 水 | 大さじ2 |
| お湯 | 3リットル |
|---|---|
| 塩 ▶湯の1％が目安 | 30g |
作り方
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STEP 1
フライパンにEXVオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火にかける。
ニンニクはうすくキツネ色になったらとり出す。 -
STEP 2
ここにアンチョビを加え、木ベラでよくつぶしながら煮溶かす。
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STEP 3
ケッパーを加え、ごく軽く炒める。水を加え、沸いたら火を止める。