お店の逸品レシピ
コツ・ポイント
1.甘塩鮭を使うことで、下味をつけずに手軽に調理
2.フライパンで焼くことで、外はカリッ、中はふわりと焼きあがる
3.焦げないように、決して火を強くせず、弱火で気長に焼く
材料・調味料
2人前
調理時間: 約15分
| 甘塩鮭切り身 | 2枚 |
|---|---|
| 小麦粉 | 適量 |
| サラダ油 | 少々 |
| 無塩バター | 大さじ1/2 |
| 菜の花 ▶塩茹でし、氷水にさらして水気を切る | 4本 |
|---|---|
| スナップえんどう ▶塩茹でし、氷水にさらして水気を切る | 4本 |
| 新じゃがいも ▶皮ごと塩茹で。おかあげして冷まし、半分に切る | 2個 |
| 金時人参 ▶飾り切りをし、塩茹でする | 適量 |
| わさび ▶わさび：岩海苔＝1：4 | 適量 |
|---|---|
| 岩海苔 | 適量 |
作り方
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STEP 1
甘塩鮭の切り身全体に小麦粉をまぶす。
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STEP 2
旬野菜を下茹でしておく。※旬野菜は季節ごとに変えて楽しめる。
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STEP 3
フライパンを弱火にかけ、サラダ油少量と、風味付けにバターを入れる。バターが溶けたら甘塩鮭を入れ、弱火で焼いていく。※弱火だと焦がすことが少ない。