コツ・ポイント
見た目と美味しさに工夫をいれました。
焼くので作り置きして冷凍することができます。使う時にレンジして、焼いてもおいしいです。
材料・調味料
4人前
調理時間: 約50分
| ┌米 ▶洗う | 360g(2合) |
|---|---|
| │出汁 | 360cc |
| │淡口醤油 | 15cc |
| │味醂 | 20cc |
| └酒・塩・うま味調味料 | 各少々 |
| 人参 ▶1cmのマッチ棒状にカット | 30g |
| ごぼう ▶ささがきにする | 20g |
| 椎茸 ▶うすくスライス | 2枚 |
| 鶏もも肉 ▶小さくカット | 100g |
| うす揚 ▶たてに1/2カットし、包丁を入れ袋を作る | 4枚 |
|---|---|
| ┌出汁 | 600cc |
| │淡口醤油 | 75cc |
| │味醂 | 60cc |
| │砂糖 | 15g |
| └うま味調味料 | 少々 |
| もろ味噌 | 80g |
| 白葱 ▶軽く刻む | 10g |
| 青葱 | 適量 |
| 煎り胡麻 | 適量 |
| 酒 | 適量 |
作り方
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STEP 1
【かやく御飯】米に人参・ささがき牛蒡・椎茸・・鶏もも肉(100g)小さくカットした物を加え、合わせ出汁を入れ、炊飯器で炊く。
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STEP 2
【いなり】うす揚に湯をかけて油ぬきをし、水気を絞って鍋に入れ、合わせ出汁を加えて落としぶたをし、出汁がなくなるくらい炊く。冷めたら水気を切っておく。
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STEP 3
【葱味噌】もろ味噌に刻んだ白葱を加えて、包丁で刃たたきをする。そして器に入れ、固さの調整ぐらいで酒を加えてまぜる。