コツ・ポイント
フォン・ド・ボー ディナーカレーのスパイシーさを逃さないようにするため、具材とカレーソースは別に準備し、ソースへの火入れを最小限にします。野菜はくたくたになるまでソテーしてピペラードを作り、えびは食感を残すようにソテーするなど、具材に合った方法で調理することがコツです。
材料・調味料
4人前
調理時間: 約20分
| Ｓ&Ｂディナーカレー | 1箱（97g） |
|---|---|
| 有頭のえび（バナメイエビなど） | 16尾 |
| 玉ねぎ | 1個 |
| カラーピーマン（赤） | 2個 |
| えのきだけ | 1袋 |
| トマト | 1個 |
| にんにく | 1かけ |
| 水 | 600ml |
| 水溶きくず粉 ▶くず粉と水を1：1で溶いたもの | 大さじ2 |
| オリーブオイル | 適量 |
| Ｓ＆Ｂエルブドプロバンス | 小さじ1 |
| 酒 | 200ml |
| ししとうがらし | 8本 |
| 温泉卵 | 4個 |
| Ｓ&Ｂフレッシュハーブ イタリアンパセリ | 適量 |
| Ｓ&Ｂチリーペッパー（パウダー） | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| Ｓ&Ｂコショー | 適量 |
| 米 | 3合 |
|---|---|
| 水 | 3合分 |
| Ｓ&Ｂサフラン | 小さじ1 |
| Ｓ&Ｂガーリック（あらびき） | 小さじ1 |
| Ｓ＆Ｂエルブドプロバンス | 小さじ1 |
| 李錦記 鶏丸ごとがらスープ | 大さじ1 |
| 塩 | ひとつまみ |
| Ｓ&Ｂホワイトペッパー（パウダー） | 10ふり |
作り方
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STEP 1
＜サフランライス＞を作ります。米を洗い、水、その他の調味料とともに炊飯器に入れて炊きます。
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STEP 2
えびは背ワタを取り除いて片栗粉（分量外）をもみこみ、流水で洗い流します。頭と殻は2cm程にカットし、残しておきます。
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STEP 3
玉ねぎは細切り、カラーピーマンは表面を焼いて皮をむき細切り、えのきだけは石づきを取り1/3にカットしてほぐし、トマトはさいの目切り、にんにくは薄切りにします。