コツ・ポイント
ドイツの伝統料理で、特に発酵を始めたばかりの新ワイン「フェダーヴァイサー」と共にいただく料理として有名です。
大量の玉ねぎをベーコンとじっくり炒め、やさしい甘みと旨味を出すことがポイント。白ワインにピッタリな味わいになります。
生地は、周りをパリっと香ばしく焼きあげましょう。
材料・調味料
径20cm 1台 (約8人前)
調理時間: 約60分
| 玉ねぎ ▶うすくスライス | 大1個 |
|---|---|
| ベーコン ▶うすくスライス | 40g |
| サラダ油 | 適量 |
| A.卵 | 1個 |
| A.生クリーム | 30g |
| A.粉チーズ | 30g |
| A.キャラウェイパウダー | 小さじ1 |
| A.白コショウ | 小さじ1 |
| A.塩 | 小さじ2 |
| A.ナツメグ | 小さじ1 |
| 無塩バター ▶耐熱皿にぬっておく | 5g |
| 小麦粉（薄力粉） | 200g |
|---|---|
| イースト | 6g |
| 塩 | 4g |
| 砂糖 | 10g |
| 無塩バター ▶常温におき、やわらかくしておく | 40g |
| 牛乳 ▶常温にしておく | 100g |
作り方
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STEP 1
【生地】ボウルに小麦粉・イースト・塩・砂糖・バターをおく。そこへ牛乳を少し注ぎ、手で混ぜて馴染んだら、残りの牛乳を入れて全体をよく混ぜてまとめる。
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STEP 2
しっかり混ぜたら、ラップにくるんで約30分常温で寝かせる。
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STEP 3
【具材】フライパンを熱しサラダ油を注ぎ、強火で玉ねぎとベーコンを炒める。なじんだら中火に落とし、混ぜながらしんなりするまでじっくり炒め、甘みを引き出す。