コツ・ポイント
フランス南東部、ドフィネ地方の郷土料理。肉料理の付け合わせとして、フランスの家庭でよく食べられている定番料理です。
じゃがいものデンプンでソースにとろみをつけ、ベシャメルのように仕上げます。じゃがいもは鍋で7割ほど、あとはオーブンで焼いて丁度よく火が通るように仕上げましょう。
材料・調味料
4人前
調理時間: 約30分
| じゃがいも ▶※メークイーンが煮崩れしにくくて良い | 2個 |
|---|---|
| にんにく | 1片 |
| ミックスチーズ | 適量 |
| 牛乳 | 100cc |
|---|---|
| 生クリーム ▶※乳脂肪分はお好みでお選びください | 100cc |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| ナツメグ（粉） | 適量 |
作り方
-
STEP 1
じゃがいもは皮をむき、5mm程度のスライスにしてサッと水にさらす。
※水に長時間さらすとデンプン質が減少し過ぎて、ソースにとろみがつかなくなるので注意。 -
STEP 2
鍋にソースの材料の牛乳、生クリーム、軽く塩、こしょう、ナツメグを入れ、水気を切ったじゃがいもを入れて火にかける。
-
STEP 3
強火で5分ほど煮てじゃがいもに7割位火が入ったらこして、じゃがいもを取り出す。
※オーブンでも焼くので、じゃがいもには火を入れすぎないように注意。