コツ・ポイント
中国料理の点心のひとつ「ワンタン」の、茹でるタイプのご紹介です。
具は手でこねずに箸やスプーンなどで混ぜ、肉感を残すのがポイント。スープにしっかり味付けするため、具に醬油は入れず、味のバランスを取ります。
皮は一辺が10cm程の、薄地の大きいワンタン用がおすすめです。
材料・調味料
3～4人前
調理時間: 約20分
| ワンタンの皮 ▶※大きいサイズがおすすめ（一辺10cm程度） | 20枚 |
|---|
| 豚挽肉 | 50g |
|---|---|
| 長ねぎ ▶みじん切り | 大さじ1 |
| 卵 ▶溶いておく | 1/2個 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 胡椒 | ひとつまみ |
| 砂糖 | 小さじ1/4 |
| 酒 | 小さじ1 |
| 青菜（小松菜、ほうれん草、ニラなど） ▶粗めのみじん切り | 15g |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
| 鶏がらスープ（市販のものなど） ▶温めておく | 500cc |
|---|---|
| 塩 | 少々 |
| 醤油 | 少々 |
| 長ねぎ ▶みじん切り | 適量 |
作り方
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STEP 1
青菜とごま油以外の、具の材料をボウルにいれ、箸でかき混ぜる。
※手でこねるより箸で混ぜるほうが肉感が残り、おいしい。 -
STEP 2
混ざったら青菜を加えてさらに箸で混ぜ、ごま油を加えてさらに混ぜる。
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STEP 3
具をティースプーンに1杯程取り、ワンタンの皮の手前の角に置く。