コツ・ポイント
圧力鍋とミキサーを使用し、短時間で手軽に作るポタージュです。
野菜の茹で汁を加えてみましょう。野菜のやさしい出汁で、風味豊かになります。
多めに作って冷凍保存すると便利。冷ましてから密閉袋等へ注ぎ、冷凍庫へ。食べたい分だけ解凍できるように小分けにすると、使いやすくなります。
材料・調味料
7～8人前（作りやすい量）
調理時間: 約30分
| にんじん ▶よく洗い、皮はむかず、両端を切り取り4等分に切る | 1kg |
|---|---|
| トマト水煮缶 | 200g |
| 野菜の茹で汁（ブロード） ▶※根野菜などを塩入りのお湯で下茹でした、茹で汁をプラス | 40cc |
| 水 | 1リットル |
| 塩 | 23g |
| ローリエ | 1枚 |
| 牛乳 | 200cc |
|---|---|
| 生クリーム（乳脂肪分40％） | 200cc |
| 無塩バター | 10g |
| パセリ | 適量 |
|---|
作り方
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STEP 1
圧力鍋に、ピューレの材料を全て入れ、火にかける。重りが回り始めたら弱火にし、10分煮る。
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STEP 2
火を消し、粗熱がとれたら蓋を開けてローリエを取り出し、ミキサーにかけてなめらかなピューレ状にする。
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STEP 3
別鍋にピューレを入れて火にかけ、温まったら若干火を弱め、仕上げ用の牛乳・生クリーム・無塩バターを加えてよく混ぜたら完成。