コツ・ポイント
肉を入れず、野菜の味を主役にしたグラタン。
野菜の茹で湯に薄く塩を加えましょう。色よくあがり、ごく薄く下味がつき、野菜の持ち味がいきます。また、ベースソース・茹でた野菜・チーズそれぞれの塩分で、全体が美味しくまとまります。
季節の旬野菜を取り入れてバリエーションも楽しみましょう。
材料・調味料
2人前
調理時間: 約30分
| にんじんのポタージュ ▶※別レシピ：にんじんのポタージュ 参照 | 200g |
|---|---|
| にんじん ▶皮をむき、一口大に切る | 1/2本 |
| じゃがいも ▶メイクイーンを使用。皮をむき半分に切る | 2個 |
| たまねぎ ▶くし切り | 1/2個 |
| アスパラガス ▶ピーラーでハカマの硬い部分をそぎ取り、斜め切り | 2本 |
| ミニトマト ▶ヘタを取る | 8個 |
| モッツァレラチーズ | 50g |
| 無塩バター ▶常温でやわらかくしておく | 10g |
| パン粉 | 少々 |
| パセリ ▶みじん切り | 少々 |
| 塩 | 少々 |
| コショウ（好みで） | 少々 |
作り方
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STEP 1
鍋に湯を沸かし塩少々を加え、火の通りにくい順（にんじん・じゃがいも・たまねぎ・アスパラガス）に入れる。それぞれ歯ごたえを残す程度まで茹で、ザルに取る。
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STEP 2
オーブン皿またはスキレットの全面にバターを塗り、ベースソースとするにんじんのポタージュを注ぐ。
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STEP 3
茹で野菜・ミニトマト・ちぎったモッツァレラを彩りよく並べる。パン粉とパセリを振って、250℃のオーブンへ。軽く焦げ目が付いたら完成。好みでコショウをふる。