コツ・ポイント
豆乳しゃぶしゃぶは牛肉や豚肉で作る場合が多いのですが、動物性の脂肪より魚の方がお腹にもたまらずヘルシーです。脂の乗ったハマチを薄くスライスして、千切りにしてからサッとボイルした季節の野菜を巻いて、豆乳鍋のなかでしゃぶしゃぶしてお召し上がり下さい。
材料・調味料
4名分
調理時間: 約20分
| 豆乳 ▶市販品 | 1リットル |
|---|---|
| 昆布だし ▶水の中に昆布を浸けておく | 1リットル |
| ハマチ ▶薄くスライスする。 | 400ｇ |
| ニンジン ▶千切り | 1本 |
| 大根 ▶千切り | １／２本 |
| キューリ ▶千切り | 1本 |
| 椎茸 ▶薄くスライスする | 4枚 |
| ポン酢 ▶市販品でもよい | 適量 |
| もみじおろし ▶市販品でもよい | 適量 |
| 浅葱 ▶小口切り | 適量 |
作り方
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STEP 1
ハマチを薄くスライスする。
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STEP 2
季節の野菜（ニンジン、キューリ、大根、椎茸など）を千切りにして、それぞれをさっとボイルする。
三つ葉、パクチーなど香のよい野菜を加えてもよい。 -
STEP 3
さっとボイルした野菜はそれぞれ氷水に取り、シャキシャキ感が残るようにする。