コツ・ポイント
バカリャウ（干しダラ）はポルトガルを代表する食材で、様々な料理で食されています。その中でも人気の、じゃがいもや卵と組み合わせた料理をご紹介します。ポイントは卵の火入れ。火が入り過ぎないよう手早く混ぜ、半熟に仕上げましょう。
※調理時間に、バカリャウの塩ぬき時間は含みません。
材料・調味料
1人前
調理時間: 約15分
| タマネギ ▶7mmの厚さにスライス | 1/4個 |
|---|---|
| バカリャウ（干しダラ） ▶1日以上水につけ塩ぬきし、一口大に切る | 30g |
| ブアダラ（甘塩タラ） ▶一口大に切る | 50g |
| 冷凍フライドポテト（細長タイプ） ▶揚げておく | 100g |
| 卵 ▶割ってほぐしておく | 1個 |
| ニンニクオイル | 少々 |
| 白ワイン | 50cc |
| 白コショウ | 少々 |
| オリーブの実 ▶種を取り、輪切り | 2個 |
|---|---|
| パクチー ▶刻む | 少々 |
| レモン ▶1/8にカット | 1/8個 |
作り方
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STEP 1
鍋にニンニクオイルをしき中火にかけ、タマネギ・バカリャウを入れ、タマネギがやわらかくなるまでソテーする。※バカリャウが無い場合は、タマネギのみソテーする。
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STEP 2
ブアダラ加え、軽く崩しながら炒める。白ワインを注ぎ、軽く煮る。
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STEP 3
揚げたポテトを入れ、軽く混ぜて全体に味をしみ込ませる。白コショウをする。