ピックアップシェフレシピ
コツ・ポイント
ごはんは温かいものを使うこと。卵は軽くかき回す程度の状態で、ごはんに混ぜるのがコツ。フライパンの底を有効に使い、ごはんを全面に広げることで、手早くぱらっと炒めましょう。火力はやや強めで、短時間で一気に調理します。
材料・調味料
2人前
調理時間: 約10分
| 海老 ▶1cm幅の小口切り | 3尾（約50g） |
|---|---|
| チャーシュー ▶1cm角の角切り | 70g |
| カニカマ ▶1cm幅に切る | 2本 |
| グリーンピース ▶※冷凍又は缶詰使用 | 10g |
| 長ネギ（細めのもの） ▶みじん切り | 1本 |
| ごはん ▶温めておく | 400g |
| 卵 | 2ヶ |
| 塩 | 少々 |
|---|---|
| コショウ | 少々 |
| 鶏がらスープの素（顆粒） | 小さじ1/2 |
| 葱油 | 大さじ2 |
| 醬油 | 小さじ1 |
| オイスターソース | 小さじ1 |
| 鶏がらスープまたは酒 | 大さじ1 |
作り方
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STEP 1
大きめのボウルに温かいごはんを入れ、そこに卵を割り入れ、軽く混ぜる。※卵は混ぜすぎず、かき回す程度でOk。
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STEP 2
卵がからんだごはんに、塩・コショウ・鶏がらスープの素を入れて混ぜ、ごはんに下味を付ける。
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STEP 3
やや強めの火加減でフライパンを熱したら、葱油を入れ、まず海老を炒める。