コツ・ポイント
”コトリアード”はフランス、ブルターニュ地方の郷土鍋料理。家庭でできる手軽な作り方にアレンジしました。バターとクリームが入るのでコクがあります。
さらにホタテやハマグリ、白身魚などが加われば味に深みが出て、ゴージャスになります。
煮込み過ぎて魚介類が固くならないようにします。
材料・調味料
４人前
調理時間: 約25分
| 冷凍シーフードミックス | ３００グラム |
|---|---|
| ベーコン ▶太めの棒状に切る。 | ８０グラム |
| たまねぎ ▶２～３ミリ厚にスライス。 | 半個 |
| バター | ３０グラム |
| 白ワイン | １５０cc |
| 水 | １５０cc |
| 生クリーム | １００cc |
| かつおだし（顆粒） | ２つまみ |
| 片栗粉 ▶水に溶く。 | 適量 |
| 万能ねぎ ▶小口切りにする。 | 適量（飾り用） |
| 塩 | 適量 |
| セルフィーユ | 適量（飾り用） |
作り方
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STEP 1
鍋にバターを溶かし、ベーコン、たまねぎを炒める。
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STEP 2
香りが出てきたら白ワイン、水、かつおだしを加え沸かす。
アクを取る。 -
STEP 3
シーフードミックスと生クリームを加え、５分位煮込む。
具材に火が入ったら、片栗粉で好みの濃度に調節する。