コツ・ポイント
鶏肉・鶏もつは一度沸騰して火を入れたら、灰汁を取るために茹で汁をすてて、お肉達を水洗いします。これで口あたりの良い煮込みになります。
材料・調味料
2〜3人前
調理時間: 約15分
| 梅干し(今回はしそ漬梅を使用) ▶タネを取り細かく刻んでおく | 1個（15g） |
|---|---|
| 鶏肉 ▶お家で余った鶏肉でOK(今回はもも肉を使用) | 30g |
| 鶏もつ ▶お家で余った鶏もつでOK(今回はレバー・砂肝・皮を使用) | 30g |
| 水(茹でこぼし用) ▶材料が浸かる程度 | 適量 |
| 水(仕上げの煮込み用) | 100cc |
| 生姜 ▶皮を取り千切りにする | 10g |
| グラニュー糖 | 2g |
| みりん | 5cc |
| 白出汁 | 10cc |
| 唐辛子 ▶※お子様や辛いのが苦手な方は入れなくてもOK | 少々 |
| 焼酎 ▶※未成年の方やアルコールが苦手の方は入れなくてもOK | 10cc |
| 長ねぎ ▶細かく刻む | 適量 |
| 万能ねぎ ▶小さく刻む | 適量 |
作り方
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STEP 1
鶏肉・鶏もつを下茹でする。
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STEP 2
鍋に鶏肉・鶏もつ・水をかぶるまで入れて火にかける。
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STEP 3
沸騰したら弱火にして、お肉にゆっくりと火を入れる。