お店の逸品レシピ
コツ・ポイント
1.小麦粉と片栗粉を同量混ぜた衣で、カリッと仕上げる
2.ソースの香味野菜を炒めるときは、油をひかずにサッと炒めるだけ
3.パセリ・中国山椒・香味野菜で香り高く仕上げる
材料・調味料
4人前
調理時間: 約20分
| 鶏もも肉 ▶一口大に切り、塩・コショウする | 2枚 |
|---|---|
| 塩 | 適量 |
| コショウ | 適量 |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
| 小麦粉 | 大さじ2 |
| 卵 | 1個 |
| 水 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
| 長ネギ ▶みじん切り | 1/2本 |
|---|---|
| パセリ ▶葉から茎までみじん切り | 1本 |
| 生姜 ▶みじん切り | 1/2片 |
| 中国山椒（粉） | 小さじ1/2 |
| 醤油 | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| ゴマ油 | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 酢 | 小さじ1 |
| トマトのピクルス ▶※あれば | 適量 |
|---|---|
| パセリ | 適量 |
作り方
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STEP 1
片栗粉・小麦粉・卵・水を混ぜ合わせ、衣を作る。
塩・コショウした鶏肉をからめて、180℃の油で3～4分揚げる。 -
STEP 2
フライパンに長ネギ・パセリ・生姜・中国山椒を入れ中火で炒めて香りを出し、醤油・酒・ゴマ油・砂糖・酢を加える。
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STEP 3
揚げた鶏肉をソースに加えて、サッと強火でからめたらOK。
皿に盛り付け、トマトのピクルスとパセリを添えて完成。