ピックアップシェフレシピ
コツ・ポイント
パイナップルは、ハンドミキサーがあれば、ふわふわのシャーベットができるフルーツです。よく熟れたパイナップルを用意しましょう。
ボウルを氷水で冷やしながら、ハンドミキサーの高速回転で、じっくり時間をかけて果汁に空気を含ませていくのがポイントです。
材料・調味料
8人前
調理時間: 約110分
| パイナップル ▶熟れたものが適している | 1個 |
|---|
| ココナッツピューレ ▶※ココナッツミルクを使う場合は砂糖を増やして調整を。 | 300g |
|---|---|
| ホワイトラム | 60g |
| 砂糖 ▶味をみて、好みで量を調節 | 適量 |
| ミントの葉 | 適量 |
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作り方
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STEP 1
【シャーベット】パイナップルの皮をむき、凹凸部分の掃除をする。※らせん状に包丁をいれるときれいに掃除できる。
ジューサーに入りやすい大きさに切る。 -
STEP 2
ジューサー（ブレンダーでもOK）に入れ、低速でしっかり攪拌する。アミで漉し、ジュースだけ取り出す。
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STEP 3
そのパイナップルジュースを、電動ハンドミキサーの高速で約10分、しっかり泡立てる。ここで空気をたくさん含ませることで、ふわふわに仕上がる。