コツ・ポイント
味のまとめ役は黒酢。具材を煮込む段階で加えることで酸味は飛んでまろやかになり、スープとなじんで味をまとめます。煮込むときは圧力鍋を活用して時間短縮。圧力鍋がない場合は、土鍋にふたをしてグツグツ強火で煮立てて、素材を一体化させましょう。
仕上げに餅を加えて、とろみ付けします。
材料・調味料
4人前
調理時間: 約15分
| 鶏もも肉 ▶ひと口大にカット | 1枚（220g） |
|---|---|
| れんこん ▶皮をむいて、ひと口大にカット | 70g |
| じゃがいも ▶皮をむいて、ひと口大にカット | 70g |
| 長ねぎ ▶3mm角位の粗みじん切り | 20g |
| 生姜 ▶3mm角位の粗みじん切り | 20g |
| ししとう ▶ヘタを除いて、縦半分にカット | 8本 |
| 切り餅 ▶5mm幅にスライス | 2枚（60g） |
| サラダ油 | 適量 |
| ねぎ油 | 大さじ2 |
|---|---|
| 豆板醤 | 大さじ1/2 |
| チキンスープ ▶顆粒の場合は、袋記載の使用量を水にとかす | 500ml |
|---|---|
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 黒酢 | 大さじ1 |
| オイスターソース | 小さじ1 |
| コショウ | 少々 |
| ごま油 | 小さじ1 |
|---|
作り方
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STEP 1
鍋を強火にかけて多めの油を注ぎ鍋全体になじませる。余分な油を捨てて調味料Aを入れて火を弱火におとし、炒めて香りを出す。
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STEP 2
火を中～強火にあげ、長ねぎ・生姜・鶏もも肉・れんこん・じゃがいもも加えて、さらに炒める。
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STEP 3
鶏肉の表面に軽く火が入ったら、調味料Bを入れて強火にし、一度沸かす。