コツ・ポイント
夏バテに最適なレシピをご紹介します
材料・調味料
３～４人分
調理時間: 約20分
| ズワイ蟹棒肉 | ８本 |
|---|---|
| 冬瓜 | 90g |
| 枝豆 ▶茹でた物 | 30粒 |
| えのき茸 | 30g |
| 生中華麺 | 200g |
| 揚げ卵白 ▶作り方欄参照 | 適量 |
| 生姜 ▶みじん切り | 小さじ4分の１ |
| にんにく ▶みじん切り | 小さじ４分の１ |
| 長葱 ▶みじん切り | 小さじ２分の１ |
| チキンスープ | 250cc |
|---|---|
| 柚子胡椒 | 少量 |
| 塩 | 小匙１弱 |
| 紹興酒 | 小匙１ |
| 砂糖 | 小匙２分の１ |
| うまみ調味料 | 小匙２分の１ |
| 胡椒 | 小匙２分の１ |
| ごま油 | 大匙２分の１弱 |
| 酢 | 小匙２分の１ |
作り方
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STEP 1
生中華麺をセイロに広げ８分蒸し、サラダ油大匙1/2を入れたたっぷりの湯で1分30秒程度茹で、しっかりと湯を切り小匙１のサラダ油を麺に絡ませ広げます
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STEP 2
冬瓜を一口大に切り、塩少々を加えた湯でサッと下茹しバットに入れ冬瓜が被る位の水を沸かし、塩、砂糖、紹興酒で味付け冬瓜の入ったバットに流し入れラップで10分蒸す
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STEP 3
蟹棒肉は２～３個に手で割く。えのき茸は２ｃｍ程度に切る。枝豆は茹でて豆をサヤから出す