コツ・ポイント
牛乳のかわりに、飲む点滴といわれている甘酒を使います。また、豚ひき肉を炒める際に、ニンニクと生姜と梅酒を使って香りよく仕上げ、炒めたたまねぎとともにいったんざるにあげて、油分水分をきるのがポイント！です。ジャガイモの代わりに里芋でもおいしくできます。
材料・調味料
約１０個分
調理時間: 約20分
| じゃがいも（きたあかり） ▶ゆでてマッシュしておく | 3個 |
|---|---|
| 麹の甘酒 ▶ノンアルコール | 大４ |
| 豚ひき肉 | 150ｇ～200ｇ |
| 塩・胡椒 | 少々 |
| 梅酒 | 1/3カップ |
| 三温糖 | 大１ |
| 醤油 | 大１ |
| 生姜 ▶みじん切り | 6スライス |
| 玉ねぎ ▶みじん切り | 1/2個 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 水 | 適量 |
| たまご | 2個 |
| 小麦粉・生パン粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
| オリーブオイル ▶炒め油用として | 適量 |
作り方
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STEP 1
みじん切りの玉ねぎを、オリーブオイルで味付けなしで軽くキツネ色まで炒める。
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STEP 2
豚ひき肉をみじん切り生姜とともに炒める。火が通たら塩こしょう、梅酒、三温糖、醤油を加え、水気がなくなるまで炒める。
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STEP 3
マッシュしたゆでジャガイモ（きたあかり）、甘酒、炒めた玉ねぎ、炒めたひき肉を混ぜ合わせ、粗熱をとって１５分程度寝かせる。