コツ・ポイント
フリットの温度調節が決め手！細やかに注意しながら、焦がさないように揚げましょう。
材料・調味料
２人分
調理時間: 約50分
| 鶏肉（もも） ▶一口大に切りフォークなどで穴を開ける | 約１枚 |
|---|---|
| 麹、ハチミツ、酒、ワインなど ▶鶏肉下味用 | 適量 |
| 豆苗 ▶下茹でする | ２人分 |
|---|---|
| 大根、人参 ▶ピーラーでスライスする | 少々 |
| レモン ▶半分に切る | １枚 |
| オリーブオイル ▶フリット用 | 適量 |
作り方
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STEP 1
鶏肉の下味用の調味料を調合します。麹の代わりに、味噌や醤油などでも出来ます。
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STEP 2
味が染み込むように穴を開けた鶏肉を、バットなどに入れ、１．の調味料に30分以上漬け込ませます。
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STEP 3
オリーブオイルを１５０℃～１８０℃に熱し、様子を見ながら火加減を調節し、じっくりと中まで火が通るように揚げていきます。