コツ・ポイント
国産米を使用するときは、混ぜすぎず（触りすぎない）のがポイント
材料・調味料
2人前
調理時間: 約20分
| 玉ねぎ ▶みじん切り | 100ｇ |
|---|---|
| 米（国産） ▶洗わない | 150ｇ（１合） |
| 白ワイン | 15ｃｃ |
| ブイヨン ▶160ｃｃは温めておく | 300ｃｃ |
| ベーコン ▶ペイザンヌ | 30ｇ |
| とうもろこし ▶茹でて身をとっておく | 1/２本 |
| パルメザンチーズ（粉） | 15ｇ |
| バター | 15ｇ |
| ペコリーノロマーノ | 適量 |
| 黒胡椒 | 適量 |
| ローリエ ▶タイムでも可 | １枚 |
作り方
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STEP 1
【リゾット米】オリーブオイル（分量外）で玉ねぎをスゥエ。このときに軽く塩をする。（水分を出して甘味を出す効果）透き通る程度まで炒める。（弱火〜中火）
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STEP 2
【リゾット米】米を加え更に炒める。オイルをコーティングするように（少ないときは足す）全体につやっとしたら、白ワイン、温めておいたブイヨン（160ｃｃ）を加える
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STEP 3
【リゾット米】沸いたら弱火にし、アクをとって、ローリエを入れて蓋して弱火で、5分。火を止めて2分蒸らす。