コツ・ポイント
グルテンを出さないように混ぜる事（温度）
材料・調味料
直径２４ｃｍ1台分 高さ４ｃｍ
調理時間: 約80分
| 薄力粉 ▶ふるっておく 冷やす | 200ｇ |
|---|---|
| バター ▶賽の目切り 冷やす | 100ｇ |
| 卵黄 ▶冷やす | １個 |
| 塩 | ２g |
| 冷水 | 48ｃｃ |
| 卵 | ２個 |
|---|---|
| 生クリーム | 200ｃｃ |
| 牛乳 | 150ｃc |
| 塩 | 3ｇ |
| ナツメグ、白胡椒 | 少々 |
| ベーコン | 200ｇ |
|---|---|
| 玉ねぎ ▶繊維に沿ってスライス | ２個 |
| ミックスチーズ | 100ｇ |
作り方
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STEP 1
パートブリゼの材料をミキサーに入れ混ぜ合わせる。（このときミキサーも冷やすとなお良い）※混ぜすぎないように注意
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STEP 2
生地がまとまってきたら、ラップでくるみ、3時間〜寝かせる
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STEP 3
フライパンに油（分量外）を入れ弱火でベーコンを炒め、炒まったら取り出し、玉ねぎを入れ、キツネ色になるまで炒める。（具）