コツ・ポイント
よこはま地産地消サポート登録店として、今回は規格外の横浜野菜を使ってみました。形が整っていない野菜でも、ザクザク切って使いますので、問題ありません。醤油は横浜醤油を、ごま油は横浜の岩井の胡麻油を使いました。
地産地消でフードロス対策にもなる一品です。
材料・調味料
２から3人前
調理時間: 約10分
| 茄子 ▶皮をむき、1.5cm程度の輪切り | 200g程度 |
|---|---|
| パプリカ ▶彩りよく見えるくらいの大きさにカット | 80g |
| リンゴ酢 | 大４ |
| 醤油 | 大３ |
| みりん | 大３ |
| きび砂糖 | 小２ |
| とりがらスープ顆粒 | 小１ |
| おろししょうが | 適量 |
| いりごま | 適量 |
| ごま油 | 適量 |
作り方
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STEP 1
茄子はピーラーで皮をむき、輪切りにする。ボウルに水をいれその中に入れてアクをとる。
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STEP 2
パプリカは、小さすぎない程度にカットする。彩りよく見える程度が良い。
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STEP 3
小さなボウルに、リンゴ酢、醤油、みりん、砂糖、鶏がらスープ顆粒を入れ、よく混ぜ合わせておく。