コツ・ポイント
串でスッと通るまで煮込む
材料・調味料
4人前
調理時間: 約180分
| 強力粉 | ２００ｇ |
|---|---|
| セモリナ粉 | ２００ｇ |
| 全卵 | 2個 |
| 卵黄 | 2個 |
| 塩 | ４ｇ |
| EXVオリーブオイル | ５ｇ |
| ローズマリー | ２枝 |
| 子羊肩肉 ▶一口大にカット | ５００ｇ |
|---|---|
| 玉ねぎ ▶繊維に沿ってスライス | 1個 |
| 赤ワイン | ２００ｃｃ |
| フォンブラン | ３００ｃｃ |
| トマトペースト | 大２ |
| ジュニパーベリー | ５粒 |
| ブーケガルニ ▶タイム、ローリエ、ポワロー | １束 |
| 塩コショウ | 適量 |
| 小麦粉 | 敵領 |
| ニンニク ▶潰す | １片 |
作り方
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STEP 1
タリアテッレの材料を合わせて、半日〜1日置いて、２.６ｍｍ厚さに伸ばし、６ｍｍ幅でカットする
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STEP 2
子羊は、塩こしょう、小麦粉をまぶし、フライパンで分量外のオリーブオイルを入れ色づくまでソテーする。鍋に入れる
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STEP 3
子羊を炒めたフライパンに、玉ねぎとニンニクを入れ色づくまでソテーする。鍋に入れる