コツ・ポイント
コツは大根おろしを一度流水で洗うことです、そうすることによって苦味がおさえられます。肉団子をふわふわにするために豆腐を入れるのもポイントです
材料・調味料
4人
調理時間: 約20分
| 大根 ▶皮をむきます | 2/3カット |
|---|---|
| 切り餅 ▶半分に切って焼きます | 4個 |
| 三つ葉 ▶5cmに切ります | 1束 |
| なめこ ▶洗ってぬめりを取ります | 1袋 |
| 豆腐 | 半丁 |
| とりひき肉（豚でも） | 100ｇ |
| 白菜 ▶5cmに切ります | 1/4カット |
| 長ネギ ▶斜めに切ります。5cm分はみじん切りにします | 半分 |
| だし汁 | 1500ｃｃ |
| みりん | 大さじ4 |
| 日本酒 | 大さじ5 |
| 白醤油 | 大さじ5 |
| 醤油 | 大さじ2 |
| 卵 | 1個 |
| 白ごま | 適量 |
| 塩 | 適量 |
作り方
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STEP 1
すべての材料を切ったら鍋にだし汁、白醤油、みりん、日本酒、醤油、塩を入れます。ふわふわ肉団子を作りますひき肉に各大さじ1ずつ醤油、日本酒、みりん、卵、を入れます
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STEP 2
粘りがでるまでこねたら刻み長ネギと豆腐30ｇ白ごまを入れてさらにこねます。沸騰しただし汁にスプーンで一口大に丸くした肉団子を入れます。火が通るまであくをとります
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STEP 3
鍋に長ネギ、白菜、大根の葉を入れてひと煮立ちしたら一度火を止めて水溶き片栗粉を入れます。とろみがついたらもう一度火にかけて残りの材料をすべて入れて蓋をします