コツ・ポイント
具材はお好きなおでんダネを用いてもOKですが、絶対使うものが「豚バラかたまり肉」と「ごぼう」。旨みが全然違ってきます。
また、一度煮込んだ鍋を脂肪分が浮く（固まる）まで冷やすことも美味しさのコツです。
材料・調味料
4人前
調理時間: 約90分
| ゆで玉子、ちくわ、さつま揚げ | お好みの具材を用意 |
|---|---|
| 白滝、こんにゃく、はんぺん 等 | お好みの具材を用意 |
| 豚バラかたまり ▶サイコロ状に食べやすい大きさに切る | 200g |
| ごぼう ▶乱切り | 1本 |
| 白菜 ▶食べやすい大きさに切る | 100g |
| 豆腐 ▶食べやすい大きさに切る | 1丁 |
| 水 | 1.5リットル |
|---|---|
| 昆布（だし用） | 10cm |
| みりん | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| ほんだし | 適量 |
| 味の素 | 適量 |
| 味噌 | 適量 |
| たかのつめ ▶種を取る | 1/2～1本 |
| 生姜 ▶2～3ミリの薄切り | 1枚 |
| バター | 大さじ1～2 |
|---|
作り方
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STEP 1
熱したフライパンで豚バラ肉を焼き色が付くまで炒める。（油はひかない）
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STEP 2
鍋にだし汁の材料を全て入れる。STEP1の豚バラとおでんダネ材料（白菜、豆腐以外）を入れ、煮る。
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STEP 3
アクを取り、隠し味のバターを入れ、1時間煮込む。